食品导航员：植物性饮食和鱼类饮食可能有助于降低 COVID-19 感染的严重程度

2021年6月8日

2021年6月8日

植物性饮食和鱼类饮食可能有助于减轻 COVID-19 感染的严重程度

妮基·汉考克斯

一项对六个国家一线医护人员的调查发现，与遵循其他饮食习惯的人相比，遵循植物性饮食或鱼素饮食的人出现严重新冠肺炎症状的可能性明显较小。

对 2884 名广泛接触 SARS-CO-v2 的一线医生和护士的研究表明，遵循植物性饮食和鱼素饮食的人患中度至重度疾病的可能性分别降低了 73% 和 59%。

研究人员利用来自法国、德国、意大利、西班牙、英国和美国的医疗保健专业人士的调查回复，这些专业人士在 Survey Healthcare Globus 网络上注册，以进行医疗保健市场研究。

这项在线调查于 2020 年 7 月至 9 月期间进行，旨在通过一份包含 47 项食物频率的问卷，采用客观标准，获取受访者过去一年饮食模式的详细信息，以及他们感染新冠肺炎的严重程度。

调查还收集了个人背景、病史、药物使用和生活方式的信息。

各种饮食被组合成植物性饮食（蔬菜、豆类和坚果含量较高，家禽、红肉和加工肉类含量较低）；鱼素/植物性饮食（如上所述，但添加了鱼/海鲜）；和低碳水化合物高蛋白饮食。

约 568 名受访者（病例）表示，他们出现了与 COVID-19 感染一致的症状或没有症状，但感染拭子检测呈阳性；2316 人表示他们没有任何症状或检测呈阳性（对照组）。

在 568 例病例中，有 138 名临床医生表示他们患有中度至重度 COVID-19 感染；其余 430 名临床医生表示他们患有非常轻微至轻度的 COVID-19 感染。

考虑到年龄、种族、医学专业和生活方式（吸烟、体力活动）等几个潜在影响变量后，与没有这些饮食模式的人相比，表示自己吃植物性饮食或植物性/鱼素饮食的受访者患中度至重度 COVID-19 感染的几率分别降低了 73% 和 59%。

与那些说自己吃植物性饮食的人相比，那些说自己吃低碳水化合物高蛋白饮食的人患中度至重度 COVID-19 感染的几率几乎是后者的四倍。

当将体重（BMI）和并存的医疗状况考虑在内时，这些关联仍然成立。

但并未观察到任何类型的饮食与感染 COVID-19 的风险或随后的疾病持续时间之间的关联。

研究人员指出，这是一项观察性研究，因此无法确定原因，只能确定相关性。此外，它还依赖于个人回忆，而不是客观评估，而且某些饮食模式的定义可能因国家而异。

但是植物性饮食富含营养，尤其是植物化学物质（多酚、类胡萝卜素），之前的研究报告显示，与坚持植物性饮食最少的人相比，坚持植物性饮食最多的人的纤维、维生素 A、C 和 E、叶酸和矿物质（铁、钾、镁）摄入量更高。

研究报告称，补充其中一些营养素，特别是维生素 A、C、D 和 E，可降低感冒和肺炎等呼吸道感染的风险，并缩短这些疾病的持续时间。这些营养素被认为可以支持免疫系统，因为它们在抗体的产生、淋巴细胞的增殖和氧化应激的减少中发挥着重要作用。

鱼类是维生素 D 和 omega-3 脂肪酸 EPA 和 DHA 的重要来源。高 EPA 和 DHA 摄入量可形成 omega-3 氧化脂质，具有抗炎作用，可抑制促炎细胞因子（白细胞介素 1β、肿瘤坏死因子 α）的产生，减少炎性二十烷酸合成和氧化应激。

对10 项针对急性呼吸窘迫综合征 (ARDS) 患者的随机对照试验的荟萃分析发现，食用富含 omega-3 脂肪酸配方食品的患者机械通气时间更短，重症监护病房住院时间更短。

“我们的研究结果表明，富含营养丰富的食物的健康饮食可以预防严重的 COVID-19。”

NNEdPro 营养和 COVID-19 特别工作组副主席 Shane McAuliffe 评论道：“本研究中的趋势受到研究规模（确诊阳性的人数较少）和研究设计（饮食和症状的自我报告）的限制，因此在解释研究结果时需要谨慎。”

“然而，高质量的饮食对于产生足够的免疫反应很重要，而这反过来又会影响感染的易感性和严重程度。”

他补充道： “这项研究强调了需要更好地设计前瞻性研究，以研究饮食、营养状况和 COVID-19 结果之间的关联。”

来源：BMJ 营养预防与健康

Kim H、Rebholz CM、Hegde S 等

“植物性饮食、鱼素饮食和新冠肺炎严重程度：一项基于六个国家的人群病例对照研究”