UPM 新闻：研究人员发现克卢鲁特蜂蜜中的海藻糖具有健康益处
研究人员发现克卢鲁特蜂蜜中的海藻糖具有健康益处
沙登： 马来西亚博特拉大学 (UPM) 的一名研究人员发现，无刺蜂生产的 kelulut 蜂蜜中的主要糖分是“海藻糖”，而其他蜜蜂生产的蜂蜜中并不存在这种糖分。
怜悯之心
“海藻糖”是马来西亚理工大学食品科学与技术学院食品科学系高级讲师 Norhasnida Zawawi 博士与澳大利亚昆士兰大学的 Mary Fletcher 副教授以及澳大利亚昆士兰农业与食品创新联盟的其他实验室研究小组同事在对 kelulut 蜂蜜糖含量进行研究中发现的。
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Norhasnida 博士表示：“我们测试了马来西亚两种本土蜜蜂（Heterotrigona Itama 和 Geniotrigona Thoracica）、澳大利亚两种蜜蜂（Tetragonula Listroptera 和 Tetragonula Hockingsi）以及巴西一种蜜蜂（Tetragonisca Angustula）的蜂蜜，发现所有蜂蜜中都含有 13 至 44 克的海藻糖，而不是之前认为的麦芽糖。”
Norhasnida 博士
Norhasnida (kiri) 博士和 Nurul Ainaa Farhanah Mat Ramlan melihat dari dekat sarang lebah kelulut。
她说，在马来西亚测试的 kelulut 蜂蜜来自 G. Thoracica 蜜蜂品种，其“海藻糖”含量最高，占蜂蜜重量的 84％。
Norhasnida 博士表示，海藻糖是一种血糖指数 (GI) 较低的糖，仅为 32，并且不存在于其他食物中的主要成分。
她还表示，海藻糖的甜度可达蔗糖的70%，适量食用，可起到预防糖尿病的作用。
“过去，马来西亚人传统上使用这种蜂蜜来治疗糖尿病患者，但我们还无法从科学上证明导致这些效果的因素。
“现在我们知道，这种蜂蜜的较低 GI 值可能是促成此类说法的因素之一，因为当海藻糖进入消化系统时，它会慢慢被吸收进血液，不会像其他普通糖一样引起血糖飙升，”她说。
Norhasnida 博士 (dua kanan) 的地址为 UPM Ladang 10 号。
她说，海藻糖的另一个有趣的事实是它具有致龋作用，因此不会导致蛀牙。
据她介绍，海藻糖的发现已发表在 Springer Nature：Scientific Reports 杂志上，可访问 https://rdcu.be/b5Mh3 。
Norhasnida 博士补充说，这一发现将加强 kelulut 蜜蜂市场，并增加国际对蜂蜜的需求。
她说，如此一来，我国的蜂蜜产业将会更加快速发展，进而增加马来西亚蜂蜜农的收入。
然而，她说，高商业价值也使蜂蜜存在假冒风险，比如出售混合了其他成分或稀释的蜂蜜。
“但基于这项研究，我们将能够检测市场上出售的 kelulut 蜂蜜的真实性，同时协助行业和当局为这种蜂蜜制定适当的食品标准，该标准与现有标准不同，”Norhasnida 博士补充道，他也是马来西亚国际贸易和工业部（MITI）标准局 kelulut 蜂蜜标准制定委员会的成员。
她希望农业及食品工业部能在马来西亚设立一所Kelulut蜜蜂研究所，以加强对Kelulut蜜蜂和Kelulut蜂蜜作为潜在国家商品的研究。
这项研究由高等教育部通过研究补助金 Putra Grant（编号 9568900）部分资助，但研究是在昆士兰大学进行的，Norhasnida 博士当时正在该大学休假，后来被任命为该校名誉高级研究员。
目前，食品科学与技术学院功能食品实验室正在开展进一步测试。 – UPM
输入日期：2020 年 8 月 4 日 |更新时间：2020 年 8 月 7 日 | hairul_nizam
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